lunedì 1 giugno 2026

Manuale HACCP

Manuale di Autocontrollo HACCP

Documento personalizzato per la tua attività di vendita di frutta e verdura, pronto da stampare e conservare in negozio per le ispezioni ASL.

Indice dei contenuti

  1. 1Scopo e campo di applicazione
  2. 2Riferimenti normativi (Reg. CE 852/2004 e correlati)
  3. 3Organigramma e responsabilità
  4. 4Descrizione dell'attività di vendita ortofrutticola
  5. 5Diagramma di flusso del processo
  6. 6Punti Critici di Controllo (CCP/CP)
  7. 7Buone Prassi Igieniche (GHP)
  8. 8Formazione del personale
  9. 9Tracciabilità e gestione fornitori
  10. 10Gestione non conformità
  11. 11Modulistica e registrazioni

Suggerimento: compila i dati del negozio nella sezione Impostazioni prima di scaricare il manuale, così verrà personalizzato con la tua P.IVA, codice fiscale e responsabile HACCP.

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